Sklep on-line » Kremowanie miodu » Urządzenie do kremowania miodu 55 L 400V, z płaszczem grzewczym (na dekrystalizatorze), ze sterownikiem automatycznym

Nazwa

Urządzenie do kremowania miodu 55 L 400V, z płaszczem grzewczym (na dekrystalizatorze), ze sterownikiem automatycznym

Nr katalogowy:

W20087

Cena:

Brutto: 3820.00 PLN (VAT: )

Opis

Dane techniczne:
» sterowanie automatyczne
» zbiornik - blacha 0H18NP
» Ø wew - 400 mm, H - 430 mm
» moc grzałek - 230V / 175W
» zasilanie przekładni (mieszadła) - 400V / 180W
» prędkość obrotowa mieszadła - 36 obr/min.

Kategoria:

« Kremowanie miodu


Istnieje możliwość wykonania urządzeń wg indywidualnych zamówień

Kremowanie miodu
Świeży miód jest gęsty i przeźroczysty. Po pewnym czasie ulega naturalnej krystalizacji. Właściwa temperatura krystalizacji to 16-18ºC. W wyższych temperaturach proces krystalizacji zachodzi wolniej a kryształki osiągają większe rozmiary.
Podgrzanie miodu do temperatury 40ºC, i utrzymywanie jej przez kilka dób, powoduje przejście miodu ze stanu skrystalizowanego (krupiec) do płynnego (patoka).
Urządzenie do kremowania posiada specjalne mechaniczne mieszadło, które pozwala na przeprowadzenie procesu rekrystalizacji, po którym miód uzyska konsystencję idealną "do smarowania", podobną do kremów czekoladowych dla dzieci. Proces ten polega na cyklicznym napowietrzaniu i intensywnym mieszaniu miodu przez kilka dób, aż do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji. Napowietrzanie następuje podczas mieszania.
Mieszanie przeprowadza się kilkukrotnie w ciągu doby przez okres około 10-15 minut. Można na przykład na początku dodawać miód skrystalizowany do patoki. "Kremowanie" ma na celu wytworzenie wielu drobnych zarodków krystalizacji i niedopuszczenie do rozrostu już istniejących kryształków miodu. Jest to mechaniczne "ucieranie kryształków" miodu. Miód ten przechowywany w stałej temperaturze zachowuje tą konsystencję przez wiele miesięcy.