Sklep on-line » Kremowanie miodu » Urządzenie do kremowania, 600 L, z płaszczem grzewczym (na dekrystalizatorze) 400V, ze sterownikiem automatycznym

Nazwa

Urządzenie do kremowania, 600 L, z płaszczem grzewczym (na dekrystalizatorze) 400V, ze sterownikiem automatycznym

Nr katalogowy:

W200890

Cena:

Brutto: 16490.00 PLN (VAT: )

Opis

Dane techniczne:
»Sterowanie automatyczne
»Stal nierdzewna: 0H18N9
»Zasilanie: 400 V
»Moc silnika: 4 kW
»Średnica wewnętrzna zbiornika: 800 mm
»Wysokość wewnętrzna zbiornika: 1220 mm
»Grubość blachy wewnątrz zbiornika: 1,5 mm
»Średnica zewnętrzna zbiornika: 900 mm
»Wysokość zewnętrzna zbiornika: 1290 mm
»Grubość blachy zewnętrznej zbiornika: 1 mm
»Wysokość całkowita urządzenia: 1750 mm
»Elektroniczny regulator temperatury: 1szt.
»Moc grzałek: 1200 W
»Koła obrotowe z hamulcami: 4 szt.
»Uchwyty: 4 szt.

Kategoria:

« Kremowanie miodu


Urządzenia te przeznaczone są do rozpuszczenia skrystalizowanego miodu. Zastosowanie elektrycznych przewodów grzejnych, odpowiednio do tego celu dobranych i rozmieszczonych pozwala na podgrzanie zbiornika na maksymalnej jego powierzchni. Urządzenia te wyposażone są w regulator temperatury, zapobiegający przegrzaniu miodu. Zastosowanie przekładni ślimakowej w tych urządzeniach pozwala również przeprowadzać proces kremowania miodu. Odpowiednia konstrukcja śmigła mieszającego wykonanego ze stali nierdzewnej.

Kremowanie miodu
Świeży miód jest gęsty i przeźroczysty. Po pewnym czasie ulega naturalnej krystalizacji. Właściwa temperatura krystalizacji to 16-18ºC. W wyższych temperaturach proces krystalizacji zachodzi wolniej a kryształki osiągają większe rozmiary.
Podgrzanie miodu do temperatury 40ºC, i utrzymywanie jej przez kilka dób, powoduje przejście miodu ze stanu skrystalizowanego (krupiec) do płynnego (patoka).
Urządzenie do kremowania posiada specjalne mechaniczne mieszadło, które pozwala na przeprowadzenie procesu rekrystalizacji, po którym miód uzyska konsystencję idealną "do smarowania", podobną do kremów czekoladowych dla dzieci. Proces ten polega na cyklicznym napowietrzaniu i intensywnym mieszaniu miodu przez kilka dób, aż do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji. Napowietrzanie następuje podczas mieszania.
Mieszanie przeprowadza się kilkukrotnie w ciągu doby przez okres około 10-15 minut. Można na przykład na początku dodawać miód skrystalizowany do patoki. "Kremowanie" ma na celu wytworzenie wielu drobnych zarodków krystalizacji i niedopuszczenie do rozrostu już istniejących kryształków miodu. Jest to mechaniczne "ucieranie kryształków" miodu. Miód ten przechowywany w stałej temperaturze zachowuje tą konsystencję przez wiele miesięcy.